- ФЗ-54
- ЕГАИС
- Решение "ЭВОТОР"
- Электронно-цифровая подпись
-
Климатическая техника
Климатическая техника
- Климатическая техника
- Водонагреватели Водонагреватели
- Кондиционеры Кондиционеры
- Обогреватели Обогреватели
- Отопительные панели
- Увлажнители, очистители воздуха Увлажнители, очистители воздуха
- Тёплый пол
- Аппараты для питьевой воды
- Термосумки, термоконтейнеры Термосумки, термоконтейнеры
- Холодильное оборудование Холодильное оборудование
- Холодильное оборудование
- Бонеты Бонеты
- Бытовые холодильники Бытовые холодильники
- Витрины Витрины
- Горки Горки
- Двери и ворота для холодильных камер
- Лари Лари
- Настольные витрины
- Охлаждаемые столы Охлаждаемые столы
- Рыбные витрины Виламора
- Сплиты и моноблоки Сплиты и моноблоки
- Холодильные агрегаты, компрессоры
-
Шкафы
Шкафы
- Шкафы
- FROSTOR
- DUET
- Bonvini
- Italfrost
- UBC Group
- Veneto
- Барные шкафы
- Бирюса
- Интер
- Капри
- Кондитерские шкафы
- Охлаждаемые шкафы Диксон
- Позис
- Холодильники фармацевтические
- Шкафы морозильные/быстрой заморозки
- ШХ
- Эльтон
- Газовая тепловая линия 900 серии
- Шкафы жарочные газовые
- Газовые сковороды
- Грили газовые
- Котлы пищеварочные газовые
- Плиты с закрытыми поверхностями
- Фритюрницы газовые
- Технологическое оборудование Технологическое оборудование
- Технологическое оборудование
-
Линии раздачи
Линии раздачи
- Линии раздачи
- Линия раздачи "Аста"
- Линия раздачи "Ривьера"
- Встраиваемая линия раздачи "Регата"
- Линия раздачи "Баллада"
- Линия раздачи "Виола"
- Линия раздачи "Дана"
- Линия раздачи "Патша"
- Линия раздачи "Премьер"
- Линия раздачи "ШЕФ"
- Линия самообслуживания передвижная
- Мини-линия раздачи
- Профессиональная линия раздачи с адаптивным дизайном Refettorio
- Барное оборудование Барное оборудование
- Дробильное оборудование
- Карамелизаторы для яблок Карамелизаторы для яблок
- Коптильное оборудование
- Машины универсальные
- Нейтральное оборудование Нейтральное оборудование
- Оборудование для приготовления кислородных коктейлей
- Оборудование для стерилизации
-
Оборудование для фаст-фуда
Оборудование для фаст-фуда
- Оборудование для фаст-фуда
- Аппараты для поп-корна
- Аппараты для приготовления кукурузы
- Аппараты для сахарной ваты
- Аппараты для хот-дога
- Блинное оборудование
- Готовые форматы объектов фастфуда
- Грили
- Жарочные поверхности
- Линия по производству картофельных чипсов
- Оборудование для бургерных
- Оборудование для пиццы
- Пончиковые аппараты
- Рисоварки
- Соковыжималки
- Фризеры для мороженого
- Миксеры, блендеры для коктейлей
- Фритюрницы
- Чебуречницы
- Шавермы
- Настольные мармиты
- Печи для трдельников (чешских трубочек)
- Фонтаны
- Шашлычницы
- Оборудование по переработке мяса Оборудование по переработке мяса
- Оборудование по переработке овощей Оборудование по переработке овощей
-
Пекарное и кондитерское оборудование
Пекарное и кондитерское оборудование
- Пекарное и кондитерское оборудование
- Вафельницы
- Инвентарь к пекарскому оборудованию
- Кондитерское оборудования для глазирования
- Машины для резки хлебобулочных изделий
- Машины кремовзбивательные
- Машины тестоделительные
- Машины тестомесильные
- Машины тестоотсадочные
- Машины тестораскаточные
- Миксеры
- Овоскопы (определители качества яиц)
- Печи конвекционные
- Печи кондитерские
- Печи ротационные
- Печи ярусные (подовые)
- Расстоечные шкафы и камеры
- Тестозакаточные машины
- Тестоокруглители
- Ферментаторы
- Шкафы предварительной расстойки
- Шприцы-дозаторы для теста
- Посудомоечные машины
- Прачечное оборудование
- Просеиватели
- Складское оборудование
- Тепловое оборудование Тепловое оборудование
- Фильтры Фильтры
- Электромеханическое оборудование
- Средства личной гигиены Средства личной гигиены
- Средства личной гигиены
- Автоматические смесители
- Бахилонадеватели
- Диспенсеры, дозаторы Диспенсеры, дозаторы
- Ёршики
- Листовые полотенца
- Освежители воздуха
- Расходные материалы
- Столовые салфетки
- Туалетная бумага
- Электрополотенца
- Пивное оборудование Пивное оборудование
- Пивное оборудование
- Запчасти на пивные кеги
- Кегераторы
- Кеги
- Колонны
- Комплектующие
- Краны
- Оборудование для розлива
- Пивные модули
- Пивоохладители
- Промывочные емкости, жидкость
- Раздаточные головки
- Редукторы
- Товары для опечатывания Товары для опечатывания
- Упаковочное оборудование Упаковочное оборудование
- Упаковочное оборудование
- Вакуумные упаковщики
- Запайщики
- Розлив
- Термоусадочные упаковщики
- Укупорка
- Этикетировка
- Фасовочное оборудование
- POS-материалы POS-материалы
- POS-материалы
- Бейджи
- Держатели ценников и табличек Держатели ценников и табличек
- Информационные перекидные системы
- Информационные рамочные системы Информационные рамочные системы
- Материалы для упаковки и маркировки
- Монетницы
- Подвесные системы Подвесные системы
- Покупательские корзины и аксессуары
- Полочные делители Полочные делители
-
Полочные ценникодержатели
Полочные ценникодержатели
- Полочные ценникодержатели
- Аксессуары
- Стопперы и вставки в ценники
- Ценникодержатели для холодильного оборудования
- Ценникодержатели на клеевой основе
- Ценникодержатели на крючки
- Ценникодержатели на полки с фигурным профилем
- Ценникодержатели на сетчатые полки
- Ценникодержатели на стеклянные и деревянные полки
- Банковское оборудование Банковское оборудование
- Банковское оборудование
- Детекторы валют Детекторы валют
- Счетчики и сортировщики банкнот Счетчики и сортировщики банкнот
- Счетчики и сортировщики монет Счетчики и сортировщики монет
- Шредеры
- Станки для прошивки документов
- Контрольно-кассовая техника Контрольно-кассовая техника
- Контрольно-кассовая техника
- Кассовые аппараты Кассовые аппараты
- Механические денежные ящики
- Оборудование для ЕНВД Оборудование для ЕНВД
- Весовое оборудование Весовое оборудование
- Весовое оборудование
- Торговые весы Торговые весы
- Порционные весы Порционные весы
- Весы с печатью этикеток Весы с печатью этикеток
- Весы напольные Весы напольные
- Механические весы
- Весы платформенные Весы платформенные
- Лабораторные весы Лабораторные весы
- Противокражное оборудование Противокражное оборудование
- Противокражное оборудование
- Датчики противокражные
- Деактиваторы/съемные устройства
- Обзорные зеркала
- Противокражные системы
- Видеонаблюдение Видеонаблюдение
- Видеонаблюдение
- Каталог Space Technology
- Блоки питания
- Видеокамеры 2-in-1 (2 режима работы: Analog/AHD)
- Видеокамеры 4-in-1 (4 режима работы: AHD/Analog/TVI/CVI)
- Видеокамеры AHD
- Видеокамеры IP Видеокамеры IP
- Видеокамеры Trassir Видеокамеры Trassir
- Видеокамеры TVI
- Видеокамеры аналоговые Видеокамеры аналоговые
- Видеорегистраторы Видеорегистраторы
- Микрофоны
- Объективы Объективы
- Автоматизация торговли Автоматизация торговли
- Автоматизация торговли
- Акционное оборудование
- Программное обеспечение Программное обеспечение
- Решения ЕГАИС
- Техника автоматизации Техника автоматизации
- Системы контроля бара Системы контроля бара
- Тахографы
- Готовые RFID комплекты КИЗ
- Контрольно-кассовая техника ONLINE
- Эвотор
- Расходные материалы Расходные материалы
- Расходные материалы
- Расходные материалы для термотрансферных принтеров
- Ролики для принтера и факсов
- Термоэтикетки
- Чековая лента
- Торговое оборудование Торговое оборудование
- Торговое оборудование
- Манекены
- Зеркала
- Банкетки, пуфики для примерки обуви
- Вешала/стойки/стенды Вешала/стойки/стенды
- Экономпанели и аксессуары
- Торговая мебель Торговая мебель
- Cтеллажи торговые/грузовые Cтеллажи торговые/грузовые
- Вендинговые аппараты
- Диспенсеры для сигарет
- Кассовые боксы
- Оборудование для уличной торговли и отдыха Оборудование для уличной торговли и отдыха
- Павильоны и островки
- Тележки покупательские
- Шкафы и сейфы Шкафы и сейфы
- Пищевые добавки Пищевые добавки
- Пищевые добавки
- Сиропы / топпинги
- Сиропы для кислородных коктейлей Spoom
- Смеси и добавки для мороженого и десертов
- Смеси и добавки для поп-корна
- Запчасти для холодильного, технологического, климатического оборудования Запчасти для холодильного, технологического, климатического оборудования
- Запчасти для холодильного, технологического, климатического оборудования
- Расходные материалы для кондиционеров Расходные материалы для кондиционеров
- Расходные материалы для технологического оборудования Расходные материалы для технологического оборудования
- Расходные материалы для холодильного оборудования Расходные материалы для холодильного оборудования
- Одноразовая посуда и упаковочные материалы Одноразовая посуда и упаковочные материалы
- Посуда, инвентарь, хоз товары Посуда, инвентарь, хоз товары
- Посуда, инвентарь, хоз товары
- Баки для отходов RESTOLA
- Барный инвентарь
- Гастроемкости Abat
- Гастроемкости Restola
- Емкости для сыпучих продуктов RESTOLA
- Контейнеры RESTOLA
- Корзины, вешалки, воронки RESTOLA
- Миски / ведра / тазы RESTOLA
- Плечики (вешалки) и аксессуары
- Подносы RESTOLA
- Посуда фарфор/керамика/стекло Посуда фарфор/керамика/стекло
- Салатники RESTOLA
- Тазы
- Эмалированная посуда
- Ящики универсальные RESTOLA
- Моющие средства, смазочные материалы Моющие средства, смазочные материалы
- Моющие средства, смазочные материалы
- Дезинфекционные коврики (дезковрики)
- Линия моющих средств для предприятий мясоперерабатывающей промышленности Линия моющих средств для предприятий мясоперерабатывающей промышленности
-
Линия моющих средств для предприятий общественного питания
Линия моющих средств для предприятий общественного питания
- Линия моющих средств для предприятий общественного питания
- Против запаха
- Средства для гигиены рук персонала
- Средства для мойки и дезинфекции различных поверхностей
- Средства для мойки сантехники, кафеля, удаление ржавчины, накипи
- Средства для мытья полов
- Средства для обработки стеклянных и зеркальных поверхностей
- Средства для очистки пароконвектоматов и др. технологического оборудования
- Средства для посудомоечных машин
- Средства для ручной мойки посуды
- Средства для удаление копоти, нагара, жиров
- Универсальные моющие средства
- Химчистка, стирка, отбеливание
- Смазочные материалы
- СпецСинтез
- Клининг Клининг
- Специализированные приборы Специализированные приборы
Главная страница Технологическое оборудование Тепловое оборудование Пароконвектоматы Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ49-40-49
Единый номер сервисных служб
Дополнительно, прямые обращения в сервисы:
-По онлайн-кассам номер whatsapp
+7 914 558-40-58
(наговорить, оставить сообщение, звонить)
-По автоматизации товарного учета
номер whatsapp
+7 914 538-12-32
(наговорить, оставить сообщение, звонить)
Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ
Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - парогенератор. Модель сочетает в себе надежность и производительность предыдущих предыдущих, а также ряд новых технических решений, которые делают его использование еще более удобным и легким. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.Описание
Номинальная потребляемая мощность, кВт - 12,5
Номинальное напряжение, В - 400/230
Максимальная температура внутри камеры, °C 270
Тип гастроемкости - 1/1
Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. - 10
Расстояние между гастроемкостями, мм - 70
Количество воздушных ТЭН-ов, шт. - 3
Количество ТЭН-ов парогенератора, шт. - 3
Габаритные размеры, мм - 840х800х1055
Масса, кг - 145
панель управления на русском языке, таймер до 10 часов, трехканальный температурный щуп, система регулировки влажности (от 0 до 100%), поддержание температуры в камере +/- 1°С, 5 скоростей вращения вентилятора, встроенная система охлаждения слива, душ для мойки, вентилируемая дверь духовки, двухходовой механизм открывания дверки, система закрывания двери "свободные руки", полуавтоматическая мойка
Удобная панель управления на русском языке. Вентилируемая дверь духовки предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки. Механизм замка дверки действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки. Двухходовой механизм открывания дверки духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд. Жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов. Конструкция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды. Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар".
Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:
1. Режим конвекции (до 270°С)
В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.
2. Режим парообразования (до 100 °С)
Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты.
Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.
3. Пар при низких температурах (от 35 до 98 °С)
Этот режим устанавливается для продуктов, требующих деликатной или частичной обработки, используется для варки в мешочке, консервирования, пастеризации, тушения, бланширования, оттаивания. Несмотря на некоторое увеличение времени готовки, позволяет готовить нежные блюда, нуждающиеся в особо чутком обращении, так как пароконвектомат способен поддерживать температуру с точностью до градуса. Также данный режим подходит для разогрева блюд (например, перед банкетом).При «деликатном» парообразовании достигаются наилучшие вкусовые качества и внешний вид продуктов.Возможно сохранение продуктов подогретыми (теплыми).Мясные продукты могут готовиться в течение длительного времени.Потеря веса продуктов в процессе приготовления будет незначительной.
4. Комбинированный режим (от 35 до 270 °С)
Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.
5. Режим разогрева
Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.
Материалы для скачивания:
Сертификат соответствия
CE Certificate
Технические параметры
Руководство по эксплуатации
Паспорт
Рекомендации по приготовлению блюд на ПКА ПМ
Руководство по установке и подключению ПКА
Декларация о соответствии
Мойка пароконвектоматов
Школьное питание от Abat: пароконвектоматы и пищеварочные котлы
- Производитель:Abat (АО "ЧувашТоргТехника")
© ООО «Оптовик» - Интернет-магазин675000, Благовещенск, [ул. Горького 179]8(4162)511-000ИНН 2801126834ОГРН 1072801012019Войти на сайт